Les enzymes sont connues et utilisées depuis de nombreuses années sous forme de préparations de jus fermentés, d’applications de feuilles de papaye pour soulager les traumatismes, les gonflements douloureux et accélérer la cicatrisation, par exemple.

Les enzymes sont des protéines particulières de notre organisme, indispensables au bon déroulement de tous les processus vitaux : le corps humain en contient plus de 2700 différentes. Pour fonctionner, les enzymes nécessitent la présence d’oligoéléments et de vitamines du groupe B.

Présentes en quantité importante dans la papaye (papaïne), les enzymes "protéolytiques", c’est à dire capables de scinder les amas de protéines, ont démontré leurs bienfaits dans de nombreux domaines.